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四川九寨特色美食
    川菜作為我國(guó)八大菜系之一,在我國(guó)烹飪史上占有重要地位,它取材廣泛,調(diào)味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣著稱,并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味,融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn),博采眾家之長(zhǎng),善于吸收,善于創(chuàng)新,享譽(yù)中外。

    四川小吃之所以深受人們喜愛(ài),是因其自身特點(diǎn)所決定的。一是風(fēng)味突出。它同川菜一樣,不僅選用多種調(diào)味品和復(fù)合調(diào)味品,并且十分講究調(diào)味的技巧,形成了多種風(fēng)格。二是善于用湯。成都風(fēng)味小吃中用的湯,是用多種原料和調(diào)料精心熬制的,湯濃味美。三是注重質(zhì)量。無(wú)論哪種小吃,都特別講究原材料和調(diào)味料的質(zhì)量。四是承受時(shí)令翻新花樣。承受著一年四季變化,選用應(yīng)時(shí)原料制成的成都風(fēng)味小吃,不斷變化翻新,應(yīng)時(shí)應(yīng)景。此外,小吃在經(jīng)營(yíng)上隨意方便,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,也是受到人們普遍歡迎的一個(gè)重要原因。

    在四川名小吃中較為著名的有夫妻肺片、賴湯元、龍抄手、鐘水餃、缽缽雞、串串香、麻辣燙、肥腸粉、擔(dān)擔(dān)面、宜賓燃面、綿陽(yáng)米粉、廣元蒸涼面,羅江豆雞、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、燈影牛肉,川北涼粉,奶湯面,燉雞面,梓潼酥餅,火邊子牛肉,魚皮花生,白橙糖,鱔魚雞蛋卷,桃米炒蛋,櫻桃蜜餞,窩絲糖,酥心脆糖,壽星桔蜜餞,平都牛肉松,蜜橙皮,擔(dān)擔(dān)面,等。
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