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新疆特色美食

    新疆的美食多種多樣,很有民族特色。食物以牛羊等肉食為主,味道上喜歡辣椒孜然之類的佐料,還有很多獨(dú)特的吃法,如手抓飯之類的豪爽吃法。另外新疆的瓜果也是十分有名的,比如吐魯番的葡萄,哈密的哈密瓜嘗起來(lái)可都是十分香甜可口。唯一要提醒的便是,要是去到地廣人稀的地方最好自己也能有所準(zhǔn)備畢竟有的時(shí)候要找到和自己胃口的食物也要一點(diǎn)點(diǎn)運(yùn)氣的。

    1、手抓飯

    手抓飯一定會(huì)是讓你難忘的新疆特色,不僅飯的味道具有民族風(fēng)情,手抓的吃法也比較豪邁特別,值得體驗(yàn)。做飯的材料是大米和胡蘿卜,有時(shí)加葡萄干。種類有羊肉抓飯和素抓飯等。新疆的胡蘿卜特別的甜嫩,羊油的口感油而不膩。

    2、大盤雞

    相傳解放前期,一位內(nèi)地的烹飪高手張師傅為躲避戰(zhàn)亂,來(lái)到沙灣縣落戶。他選擇在312國(guó)道旁開了一家小飯館,以賣炒面,拌面為生,生意時(shí)好時(shí)壞。八十年代初的一天,一位長(zhǎng)途汽車司機(jī)來(lái)到他的小店吃飯,隨口給張師傅說(shuō):‘炒面,拌面太干,你給我炒一份辣子雞,多放些湯,再給我拉一些面拌在一起’。這句話提醒了張師傅,于是一傳十,十傳百,這道菜變成了響譽(yù)全國(guó)的大盤雞。

    3、馕
 

    馕,是新疆各兄弟民族喜愛的主要面食之一,已有兩千多年的歷史。馕的品種很多,大約有五十多個(gè)。常見的有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕,等等。

    4、烤羊肉串

    烤羊肉串是在特制的烤肉鐵槽上烤灸而成的。鐵槽分上下兩層,中間隔板成孔狀,用無(wú)煙煤作燃料??狙蛉獯玫蔫F釬子,長(zhǎng)30厘米,一頭裝有木柄。制做時(shí),先將精羊肉切成3平方厘米見方的薄片,依次穿上鐵釬,然后置放在烤肉槽上,一邊用煤火烤,一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料,3~5分鐘左右翻烤另一面,幾分鐘后即可食用。

    5、涼皮子

    涼皮子是一道適合夏日風(fēng)情的小吃,盛夏,人們吃涼皮子既可消暑又可提神,其風(fēng)味絕非一般。

    6、薄皮包子

    薄皮包子是維吾爾族喜愛的特色美食,特點(diǎn)是:色白油亮,皮薄如紙,肉嫩油豐,伴有新疆洋蔥(皮牙子)濃郁的香甜味,非常爽口好吃。維吾爾吃法,一般和馕或者和抓飯一塊吃。和馕一塊吃,先把薄馕放進(jìn)籠屜蒸餾少許,然后把包子放置薄馕之上;和抓飯一起吃,則把包子放于抓飯碗上。不論哪種吃法,吃時(shí)都在薄皮包子上撒適量胡椒粉,這樣可以提味,增加人們的食欲。

    7、烤包子

    烤包子,維語(yǔ)叫"沙木薩",是維吾爾族同胞喜愛的美食。城鄉(xiāng)巴扎的飯館、食攤,多銷售這兩種食品,類如北京夾肉燒餅和天津的狗不理包子一樣,很受顧客歡迎。有趣的是,當(dāng)薄皮包子蒸熟揭籠或烤包子從馕坑取出那陣子,廚師常提高嗓門,拉著聲喊:依布拉音.艾利克斯拉木包子哎……"。據(jù)說(shuō)這個(gè)依布拉音.艾利克斯拉木是幾百年前的名廚,他做的烤包子、薄皮包子真是譽(yù)冠西域。于是后人就拿他的名字作為招徠顧客的牌子。

    8、烤全羊

    烤全羊(Roast Whole Lamb)是新疆少數(shù)民族,尤其是維吾爾族人民膳食的一種傳統(tǒng)地方風(fēng)味肉制品,一道最富有民族特色的大菜,是該民族千百年來(lái)游牧生活中形成的傳統(tǒng)佳肴,是新疆少數(shù)民族招待外賓和貴客的傳統(tǒng)名肴,也是當(dāng)下中原人非常喜食的肉制品了。

    9、拉條子

    拉條子就是新疆拌面的俗稱,一種不用搟、壓的方法而直接用手拉制成的小麥面制品,加入了各種蔬菜和牛羊肉制作的拌面,是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾面食,特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風(fēng)味。馳名中外,深受各國(guó)人民喜愛。

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